冷酒かすてら

森酒造場様の名酒『飛鸞』（ひらん）と『かすてら』の融合

　長崎の平戸路の蔵元である森酒造場様の協力のもと、ブランド酒である「飛鸞純米50」と、その酒粕を使用し創られたのが「冷酒かすてら」です。実は、この商品開発には5年の月日を費やし、何度も諦めかけました。そういった中で森酒造場様との出逢いがこの商品の完成へのモチベーションとなりました。
　冷やして頂くこの商品は、通常のカステラと同様、お茶や珈琲と一緒に食するのも良いですが、やはり日本酒との相性が抜群の味わいとなっております。

最難関の『冷酒かすてら』製造!!

　酒、酒粕…　これらは自然のもので季節によってその状態が違い、同じ季節だとしても全く違うものとなります。特に酒粕は、それが顕著に表れ、『五三焼かすてら』の数倍つくることが困難なのが『冷酒かすてら』です。
　当店の『冷酒かすてら』は香料を一切使わず酒の風味を最大限残す為に『酒』と『酒粕』をギリギリの分量使っていますので恐らく、この『冷酒かすてら』を焼けるのは、世界で当店の秋元のみだと思います。

地元を愛する『森酒造場』様の精神!!

　神様に導かれるように『森酒造場』様と出逢い、その『地元を愛する』精神に当店スタッフ一同感銘を受けました。
　それは『地元の米』を必ず使い、自身とともに『酒米』（それに携わる農家さん）も成長するという決意です。
　「より安く」「より良いもの」という短絡的で短期的な精神でなく、一生をかけた地元愛に我々の心も動かされ『冷酒かすてら』の完成へと繋がったと思います。