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<食べ頃は3日目から!!その道40年の職人が辿り着いたカステラ>当店こだわりのカステラは、焼き上げてからも少しずつ呼吸を繰り返し、3日ほど経つとその美味しさがより一層際立ち始めます。長崎県産の新鮮な卵、選び抜いた小麦粉、やさしい甘さのてんさい糖。たったこれだけの材料にその道40年の職人が、たった一人で、全身で向き合って焼き上げたこだわりのカステラ。是非、ご賞味ください。
特選五三焼かすてら
1,430円(税込)
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特選五三焼かすてら
1,430円(税込)

五三焼かすてら

刹那的だから美しい… それが当店の五三焼かすてら

 カステラは、魚や肉と同じで、本当に美味しい瞬間はほんの一瞬です。
その刹那的な美味しさを追求するために、その道40年の職人が、朝から晩まで、その日その日のほぼ全てを費やして、丹精込めて焼き上げる究極のカステラ「五三焼き」。
 小麦粉、砂糖、卵、水飴。限られた素材を合わせながら、目を凝らし、耳を傾け、手で変化を感じ取る。五感の全てで会話するように、日々、カステラの頂きを目指しながら、職人が一本一本丁寧にお客様のもとへ。この味をお届けしてまいります。

他にはない、食べ頃の概念

 カステラは、野菜や刺身などと同じように生ものであると我々は考えています。
当店が自信を持ってお送りする「五三焼き」は、保存料を使っていないため、賞味期限は比較的短くなっております。時間が経つにつれ他の食材の味が変化するように、カステラが焼き上げてからも少しずつ呼吸を繰り返し、3日ほど経つと空気中の水分を程よく吸い込んで、しっとりとした食感がより一層際立ち始めます。その一瞬の美味しさを味わっていただくために、当店では食べ頃のお知らせを同封させていただきました。

素材と技術

 長崎県産の新鮮な卵、選び抜いた小麦粉、やさしい甘さのてんさい糖、そして水飴。たったこれだけの材料を日々刻々と変化する気温や湿度に合わせ、配合を変え、温度を変えて焼き上げる。目で見て初めてわかる職人の技が確かにそこにあります。
カステラの硬さを決める卵も、実は季節によってそのコシの強さは全く違うもの。素材と会話するように
、その道40年の職人がたった一人で、全身で向き合って焼き上げているのです。

ずっしりと重く、食べると軽い

 当店のカステラは持った瞬間はずっしりと重く感じます。ですが、一度カットして口に運ぶと、その軽い口溶けと食感に気づくはずです。それは、カステラの目と呼ばれる均整のとれた空気の泡のおかげ。質の良いカステラは柔らかく軽い食感で、幾つでもペロリと食べられちゃうんです。
 カステラが長崎に伝来して400余年。いまだに進化し続ける南蛮渡来の味を、是非その目で、舌で味わってください。

1本 約430g お好みの厚さにカットしてお召し上がり下さい。
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