『倭からん』もつ鍋セット
もつ焼きから始まった倭からん我零時の前身「ガレージ酒場」からの人気商品”丸腸”。実際には開き丸腸という、牛小腸を使用しているのですが…ガレージともつ鍋は切っても切れない関係にあります。
もつ鍋が美味い！〆のちゃんぽんも雑炊もおかわりで！幾度となくお声をいただいた自慢の味わい。セットの出汁には、長崎が誇る焼きアゴ（飛び魚）を丸々一本使用したアゴ出汁スープと、鶏ガラを白濁するまで炊き込んだ出汁に昆布の旨みを追加した鶏白湯スープの2種類を〆のちゃんぽん麺、五島うどんと最後までお楽しみください。
『倭からん』の前店『ガレージ酒場』は、もつ焼き屋だった!!
だから『もつ』にこだわり!!
もともと当店の前店の『ガレージ酒場』は、もつ焼き屋でした。ですので『もつ』には強いこだわりがございます。
自社厨房でボイル・カットをすることでアクも出ず、鮮度の高いホルモンを提供することが出来ました。さらに、ミックスではなく、人気の高い牛小腸のみを贅沢に使うことで、コクのある味わいを実現しています。
ぷりっぷりの小腸とこだわりのスープ、飽きのこない味でいくらでも食べられちゃいますよ!!
長崎を代表する『あご出汁』と『白湯スープ』の2種のスープ!!
【あご出汁】
長崎県五島名産の高級食材「干しあご」。この「干しあご」を戻し、ゆっくりと時間をかけて煮出すことで、淡い琥珀色の澄んだ綺麗な出汁が取れます。その出汁は、何も入れずとも感じる甘味とコク、ふくよかなあごの香りが鼻をくすぐるとても上品な味わいで、長崎県産のお醤油と合わせると、旨味の深い絶品のスープに変わります。
キャベツやニラと牛小腸の旨味が渾然一体となる究極のもつ鍋の隠れた主役です。
【白湯スープ】
丁寧に洗った鶏ガラを長時間じっくり煮込むことで生まれる白濁した濃厚なスープ。
近年、様々な場所で見かけるようになったこのスープも、昔から長崎ちゃんぽんや皿うどんなど、異国の文化と交流してきた長崎ならではの「和華蘭」食文化には欠かせないものでした。丁寧に取り出した白湯スープに、昆布の旨味をプラスして、野菜がたっぷりと食べられる濃厚な味わいに仕上げました。鍋の〆には付属のちゃんぽん麺との相性バッチリ。さらに残ったスープで雑炊やチーズリゾットなども最高の味わいです。
長崎を代表する『ちゃんぽん麺』と『五島うどん』で〆!!
【あご出汁に五島うどんで〆】
五島特産の食用椿油を塗りながら、棒状の生地を引き伸ばして束ねを繰り返し作り出された細くてコシの強いツルツルの五島うどんは、あご出汁のスープとは最高の相性。地獄炊きのようにお鍋でグラグラに立たせながら、溶き卵につけて食べれば、あっという間になくなること間違いなし。
【白湯スープにちゃんぽんで〆】
つるりとした食感の太い卵麺が香りよく、コクのある白湯スープにベストマッチした長崎ちゃんぽん風がおすすめです。長時間煮ても炊き崩れしにくいので、鍋に入れるにはもってこい。居酒屋では定番になりつつある「モツちゃんぽん」で身も心も温まります。
あご出汁150g×1
鶏白湯出汁150g ×1
ちゃんぽん麺150g×1
五島うどん100g×1
薬味×1
3〜5名様分の2回分相当
