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<野母崎産天然ウツボ4点セット>長崎県野母半島で獲れる天然のウツボ。滋養効果も高く、フグのようにしっとりした白身のウツボの「刺身」「たたき」「唐揚げ」「鍋」の4点セットです!!職人が丁寧に1匹ずつ手仕事で捌いております。門外不出の技術と味をぜひご家庭でご賞味ください。
野母崎産 軍艦島うつぼセット
8,000円(税込)
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野母崎産 軍艦島うつぼセット
8,000円(税込)

野母崎産『軍艦島うつぼ』セット

野母崎の海域で育った海産物のキング!

 長崎の野母崎という海街は、良質な漁場で質の良い海産物が漁獲できます。
“目が悪くなったら軍艦島うつぼを食べろ!”“病人には軍艦島うつぼを食べさせろ!”と称される長崎の海域で獲れる”野母崎の軍艦島うつぼ”は栄養価に優れ、長崎県食育協会も推奨するスーパーフードです。
 そのスーパーフード『軍艦島うつぼ』を生で、炙って、揚げて、煮て… 軍艦島うつぼのフルコースが完成しました。

野母崎産『軍艦島うつぼ』のラインナップ

【軍艦島うつぼ刺】

 見た目のグロテスクな見た目と異なり、美しい身質の軍艦島うつぼは刺身にすると弾力豊かな食感と、噛めば噛むほど味わい深く他の細長くて見た目の似た、鰻・穴子・鱧とは全く異なる身質の刺身です。一貫ずつ噛み締めるたびに軍艦島うつぼの生命力を感じるほどの食感が特徴的でこれは、熟成させても変わることがありません。良質な海域で豊富な漁場でもある野母崎には、他の海と比較しても良質な魚が多く点在しております。その魚を餌として食べる軍艦島うつぼの身質は旨味を多く含み、ほど良く脂がのり肉厚で旨味が抜群です。湯引きした皮面はコラーゲンが豊富で、ねっとりした食感が美肌効果に最適です。先ずは、この身質をお刺身で味わって下さい。

【 軍艦島うつぼたたき 】

 土佐(高知県)でも有名な海産珍味。軍艦島うつぼは皮目に特徴的な食感があります。見た目の凶暴さからは想像もつかない贅沢な味わいは、食通をも唸らせます。肉厚で柔らかな身質は上質の鶏肉にも似たあっさり食感。一方皮下のゼラチン質からはこってりした濃厚な旨味が溢れだします。濃潤かつ淡泊。この2つの風味の織り成す独特の味わいこそ軍艦島うつぼの美味しさの一つです。たたきにすると濃厚な旨味が口いっぱいに広がったのち、歯ごたえのある身を歯切れよく楽しめます。

【軍艦島うつぼ唐揚げ】

 全身に骨が張り巡らされた軍艦島うつぼの身の尾っぽ側を使用したのがこの唐揚げの部位です。頭側の比較的骨が少ない部位と異なり、更に骨取り技術が必要な部位ですが、弊社鮮魚店一番鮮魚のジョーさん筆頭に、骨のない商材へと加工しております。たたき同様に、皮のゼラチン質、身のフワッフワ食感が癖になる唐揚げ。揚げたてのフワッとジューシーな食感、少し寝かすと時間の経過と共にモチモチの食感に変化していきます。シンプルな味付けで味わう軍艦島うつぼの唐揚げも、おろしポン酢でさっぱりとお召し上がる食べ方も、どんな食べ方にも対応できる軍艦島うつぼの唐揚げは、絶品です。

【軍艦島うつぼ鍋】

 軍艦島うつぼの骨を香ばしく炙り、尾部分の臭みをしっかりと取り除いて抽出した出汁は香りは控え目ですが濃厚で野性味感じるスープです。通常魚介の鍋は、火を入れすぎると身がパサつき、美味しさが半減します。しかし軍艦島うつぼの身には、コラーゲンたっぷりの皮目のゼラチン質の強さがあります。ウツボ料理の一つの完成系。旨味を纏った出汁の味わい、身の旨さ皮のゼラチン質。軍艦島うつぼの全てを味わえるこの鍋は究極の鍋と言えるかもしれません。

刺身30g×2
うつぼたたき30g×1
うつぼ切り身150g×2
うつぼ出汁150g×1
五島うどん100g×1
うつぼふりかけ5g×1

3〜5名様分
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